Làng cốm dẹp Ba So nằm ở huyện Trà Cú, tỉnh Trà Vinh, là một làng nghề truyền thống nổi tiếng với sản phẩm cốm dẹp đặc trưng, mang đậm hương vị đồng quê miền Tây Nam Bộ.

1. Đặc Điểm Sản Phẩm: Cốm dẹp là một món ăn dân dã, được làm từ lúa nếp non, sau khi gặt sẽ đem rang và giã thành những hạt cốm dẻo, thơm ngon. Món ăn này thường được ăn kèm với dừa nạo, tạo nên hương vị ngọt ngào và béo ngậy, rất hấp dẫn.

2. Quy Trình Sản Xuất: Quy trình làm cốm dẹp tại Ba So đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỹ thuật cao. Lúa nếp non được chọn lọc kỹ lưỡng, sau đó rang chín trên lửa vừa, tiếp theo là công đoạn giã bằng cối đá để tách vỏ trấu và giữ lại hạt cốm dẻo mềm. Công đoạn cuối cùng là phơi cốm, đảm bảo cho hạt cốm không bị dính và giữ được hương vị tự nhiên.

3. Giá Trị Văn Hóa: Cốm dẹp Ba So không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng văn hóa của người dân Trà Vinh. Mỗi dịp lễ hội, tết đến, cốm dẹp là món quà không thể thiếu, thể hiện sự kính trọng và tình cảm của người tặng. Ngoài ra, cốm dẹp còn được sử dụng trong các nghi lễ cúng bái, góp phần làm phong phú thêm văn hóa ẩm thực của địa phương.

4. Phát Triển Và Bảo Tồn:Hiện nay, làng nghề cốm dẹp Ba So đang nỗ lực duy trì và phát triển nghề truyền thống. Sự hỗ trợ của chính quyền và các tổ chức đã giúp người dân nâng cao kỹ thuật sản xuất, cải tiến bao bì, mở rộng thị trường tiêu thụ. Điều này không chỉ giúp nâng cao thu nhập cho người dân mà còn góp phần bảo tồn giá trị văn hóa truyền thống.

Đây là món ẩm thực mang ý nghĩa tâm linh đậm nét văn hóa của đồng bào Khmer Nam bộ, hiện món ăn này đã trở thành đặc sản nổi tiếng của tỉnh Trà Vinh. Tùy ý thích nhưng ngày nay mọi người thường trộn cốm dẹp với dừa nạo, đường, muối và một chút nước dừa, để khoảng 30 phút là có thể thưởng thức. Với hương vị rất riêng, theo dòng thời gian, món ăn này đã trở thành đặc sản và hình thành nên một làng nghề truyền thống của tỉnh Trà Vinh, được người dân ở nhiều tỉnh, thành phố trong nước và nước ngoài biết đến.

VĂN THIỆN